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"La Torre" (the Rook) Cheese - De' Magi Cheese - 270g

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De' Magi

Si chiama la torre perché è un formaggio che si sviluppa in verticale, ed è’ una vera e propria specialità, occorre una tecnica casearia non da poco per amalgamare e far sposare in modo così sublime tre latti, mucca, pecora e capra, con caratteristiche diverse.  Il latte viene termizzato per mantenere viva parte della la flora batterica, fatto coagulare aggiungendo i fermenti ed il caglio, e una volta messo negli stampi (in modo totalmente manuale) lasciato maturare per alcuni giorni.  

​​​​​​​270gr
Region: Tuscany
PGI PDO Slow Food: No
BIO: No
Celiac disease and gluten intolerance: Gluten free
Lactose intolerance: It may contain lactose
Product for Vegetarians: Yes
Product for Vegans: No
Shipping Type: Depleted Goods (+ 4 °)
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