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Bitto cheese PDO year 2017 (Valgerola) - 400g

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La Fiorida

Il formaggio “re” della tradizione Valtellinese, la cui tipicità è stata riconosciuta a livello Europeo, è il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l’area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto dop viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8-10 anni, facendone aumentare il sapore ed il valore. Il Bitto è un elemento caratteristico e indispensabile della cucina valtellinese. Si sposa splendidamente con gli ottimi vini rossi prodotti in valle che ne esaltano l’aroma e il gusto inconfondibile. Questo formaggio è caratterizzato da una pasta compatta di colore variabile dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagionatura. Viene prodotta secondo la tradizione nel periodo compreso fra il primo di giugno e il 30 settembre.
Region: Lombardy
PGI PDO Slow Food: Yes
BIO: No
Celiac disease and gluten intolerance: Gluten free
Lactose intolerance: It may contain lactose
Product for Vegetarians: Yes
Product for Vegans: No
Shipping Type: Depleted Goods (+ 4 °)
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